(Vibizmedia – Gaya Hidup) Mari mengenal masakan Kuku Paka, yang juga dikenal sebagai “Kuku na Nazi”. Ini adalah hidangan populer Swahili di Afrika Timur, terutama yang terkait dengan wilayah pesisir Kenya dan Tanzania.
“Kuku” dalam bahasa Swahili berarti ayam, dan “paka” berarti kelapa, jadi Kuku Paka pada dasarnya diterjemahkan menjadi “ayam dalam saus kelapa”.
Kuku Paka adalah hasil dari pengolahan ayam dengan buah pisang, dimasak dengan kuah kari kelapa yang beraroma. Ayam biasanya direndam dalam campuran rempah-rempah, seperti kunyit, jintan, ketumbar, jahe, dan bawang putih. Kemudian direbus dalam saus krim yang terbuat dari santan, bawang bombay, tomat, dan berbagai bumbu. Hidangan ini sering memasukkan bahan tambahan seperti kentang, paprika, atau kacang hijau untuk meningkatkan rasa dan menambah tekstur.
Kuku Paka sering disajikan dengan nasi, chapati (roti pipih), atau ugali (makanan pokok berbahan dasar tepung jagung). Ini adalah hidangan lezat dan aromatik yang menunjukkan pengaruh cita rasa India dan Arab pada masakan Swahili.
Membuat kuku paka terbilang cukup mudah, bahkan kita dapat memperoleh semua bahan-bahannya di pasar-pasar tradisional. Kitapun tidak perlu melakukan marinasi terhadap daging atau bahan-bahan lainnya, sehingga tidak memerlukan waktu yang terlalu lama untuk menyajikan hidangan lezat ini.
Karena cita rasa kuah karinya yang khas, makanan ini menjadi kegemaran bagi penduduk lokal Kenya maupun wisatawan mancanegara. Tidak jarang orang melakukan improvisasi-improvisasi resep Kuku Paka ini untuk mendapatkan rasa yang memanjakan lidah sang penikmatnya.
