(Vibizmedia – Gaya Hidup) Ikan bandeng adalah hidangan sedap dan harus disiasati cara memasaknya karena memiliki banyak duri. Tentulah kita pernah mencicipi ikan bandeng presto dengan duri yang sudah menjadi lunak dan sedap dimakan. Bagi yang ingin memasak bandeng presto, berikut adalah resepnya.
Bandeng Presto
Bahan yang dibutuhkan:
– Ikan bandeng segar 3 ekor
– Bawang merah 10 siung.
– Daun salam 10 lembar.
– Daun jeruk 10 lembar.
– Bawang putih 5 siung.
– Kemiri 4 biji.
– Panci Presto.
– Air untuk presto sebanyak 1,5 Ltr.
– Kunyit sebesar ibu jari
– Daun pisang.
Bahan potong yang diperlukan:
1. Kunyit dipotong kecil-kecil sebanyak 2 ruas telunjuk.
2. Sereh 3 batang dipotong serong kecil.
3. Lengkuas sebesar ibu jari dipotong kecil.
Bumbu tambahan:
1. 1 sendok makan kaldu bubuk.
2. 1/2 sdm garam.
Cara membuat.
1. Bandeng terlebih dahulu dengan peresan jeruk nipis dan garam setelah dicuci bersih. Diamkan selama 30 menit.
2. Bawang merah, bawang putih, kemiri yang sudah disangrai, kunyit, semua bahan diblender halus.
3. Siapkan panci presto. Alasi dengan daun pisang lalu masukkan 5 daun salam, 5 daun jeruk yang sudah dipotong-potong disebar, juga potongan kunyit, sereh, lengkuas. Setelah itu masukkan bandeng segar yang sudah dimarinasi ke dalam panci presto.
4. Masukkan bumbu kuning yang sudah diblender, baluri semua ikan kedua sisinya lalu tutup dengan daun salam, daun jeruk, sereh, lengkuas dan kunyit. Berikan air sampai terendam lalu tutup dengan daun pisang lagi. Setelah itu panci presto dapat ditutup.
5. Panaskan api dengan api besar dan masak dengan panci presto bandeng yang ada sampai terdengar bunyi desis. Setelah itu kecilkan api kurang lebih selama 1 jam sampai benar benar matang dan suara desisan panci presto berhenti. Diamkan sampai dingin. Tiriskan air yang ada di dalam panci presto.
6. Selanjutnya angkat bandeng yang sudah dimasak. Diamkan sampai dingin, kemudian panaskan minyak dan bandeng presto dapat digoreng.
Selamat mencoba.
