Mie Beras Kuah Gurih Bún Hải Sản Khas Vietnam yang Sedang Naik Daun

(Vibizmedia – Lensa Vibizmedia) Menyusuri perjalanan ke kota kota di Vietnam yang artistik, tak lengkap rasanya kalau tidak singgah di salah satu rumah makan khas negara indo china ini. Salah satu menu makanan khas Vietnam yang terlihat eksotik adalah Mie beras kuah dengan isian “sea food” yang tampilan dan aromanya sangat menggoda. Apalagi kalau bukan Bún Hải Sản (Vitnamese Seafood Rice Noodle Soup).

Makanan Khas Vietnam ini adalah bihun beras yang berisi aneka hasil laut seperti cumi, udang, kepiting, kerang bakso maupun gurita serta ditambahkan tomat. Semua makanan ini disiram dengan kuah kaldu hangat. Cita rasa masakan ini terasa sangat gurih dengan sentuhan rasa sup yang asam dan pedas segar. Sebagai pelengkap, bisa juga ditambahkan dengan irisan tahu goreng, daun bawang, tauge dan daun bumbu khas Vietnam seperti ditalas pedas/batang talas (doc mung) serta aneka herbal seperti kemangi dan ketumbar. Mencicipi Bún Hải Sản adalah pengalaman kuliner yang sangat berkesan.

Mie beras yang dikenal sebagai salah satu makanan pokok Vietnam, diolah dengan menghasilkan tekstur lembut berpadu dengan cumi yang gurih dan terasa kenyal dimulut, ditambah dengan manisnya udang serta nikmatnya kerang. Hidangan ini disajikan bersama dengan herbal lokal seperti tauge, daun mint, kemangi, ketumbar, irisan jeruk nipis yang memberikan rasa asam yang segar. Kombinasi rasa gurih, manis alami, pedas dan asam menciptakan keseimbangan cita rasa khas Vietnam.

Kehadiran Bún Hải Sản semakin popular dan digandrungi banyak penikmat kuliner , apalagi masakan Vietnam dinilai sebagai salah satu hidangan yang paling sehat, segar dan seimbang di dunia. Salah satu alasannya adalah pemakaian herbal dan sayuran segar yang melimpah di negara Vietnam. Berbeda dengan negara tetangganya yang menggunakan santan kental atau bumbu tumis yang berat, kuliner Vietnam sangat mengandalkan sayuran segar dan mentah seperti mentimun, tauge dan aneka dedaunan. Ditambah lagi dengan penggunaan herbal aromatik seperti kemangi (hung que), daun mint, serai dan ketumbar (cilantro).

Proses memasak juga dinilai sangat sehat karena mayoritas hidangan dibuat dengan cara direbus (Poaching), dikukus, dipanggang atau disajikan secara segar tanpa digoreng secara berlebihan.

Secara umum dapat digambarkan bahwa kuliner Vietnam termasuk Bún Hải Sản menawarkan kombinasi rasa yang kompleks namun tetap terasa di lidah.

Bún Hải Sản sendiri berasal dari daerah pesisir Vietnam atau bagian utara seperti Haiphong dan Hanoi. Hidangan ini juga banyak dijumpai di kota-kota seperti Da Nang, Nhat rang, dan Ha long dimana hasil tangkapan laut para nelayan selalu melimpah.

Cara Membuat Bún Hải Sản
Membuatnya juga sangat mudah dan praktis untuk disajikan di rumah. Bahan yang dibutuhkan adalah 300 gram mi beras, 200 gram udang, 150 gram cumi, 150 gram kerang, serta 1 liter kaldu sea food. Tumis tiga suing bawang putih, dua suing bawang merah, satu batang serai yang dimemarkan, dan sedikit jahe hingga harum semerbak. Masukan kaldu, tambahkan satu hingga dua sendok makan saus ikan, sedikit gula, garam, merica sesuai selera. Setelah mendidih, masukan sea food hingga matang, rebus mi beras secara terpisah, lalu letakan dalam mangkuk. Siram dengan kuah beserta sea food, kemudian beri pelengkap berupa tauge, daun mint, daun ketumbar, irisan cabai, bawang goreng dan jeruk nipis.

Aroma Bún Hải Sản sangat menggugah selera. Inilah salah satu kuliner khas pesisir Vietnam yang sedang naik daun.